Bienvenue sur le site des Tavernes de Maître Kanter

Les Tavernes Maître Kanter ont gardé cet esprit convivial si typique des anciennes Tavernes alsaciennes.

Maître Kanter est né à Heidelberg en 1874 il s’est très vite passionné pour le brassage de la bière.

Il apprend le métier de brasseur dans une brasserie de la Sarre. Il découvre alors l’un des secrets qui confère l’essentiel du goût si particulier de la bière : la pureté et la qualité de l’eau de bavière.
Lorsqu’il revient en France, il retrouve cette même qualité de l’eau dans un petit village : Charmes dans les Vosges.

Il sélectionne alors les meilleures matières premières, houblons, orges et levures, afin de veiller à l’excellence de l’élaboration de la bière : la Kanterbraü.
C’est cette même bière fine et équilibrée qui est encore fabriquée selon cette recette traditionnelle.

Les brasseries Kronenbourg détentrices des marques et du concept ont ainsi souhaité créer de nouveaux espaces de dégustation où l’on retrouve l’esprit convivial des Tavernes alsaciennes.

Comment sont nées les Tavernes de Maître Kanter ?
La première Taverne de Maitre Kanter voyait le jour il y a plus de 25 ans à Paris, en 1974, gare Montparnasse, à l’initiative d’un certain Monsieur Richard, qui eut l’idée géniale d’un nouveau style d’établissement dans le style des brasseries parisiennes, avec banc de fruits de mer et choucroute sur le thème alsacien profitant aussi de la fusion et du démarrage de la marques Kanterbrau.

Quelques années plus tard, monsieur Gilbert restaurateur a eu le déclic lors d’une promenade à Paris : il prit contact avec son brasseur, et ouvrait la deuxième Taverne à Chatellerault. Cinq ans après une troisième Taverne voyait le jour à Poitiers.

Et c’est à ce moment là que vous avez eu vous aussi le déclic Taverne ?
Tout à fait : propriétaire à Pontoise d’une grosse affaire de bar de gare et bar populaire j’avais un grand établissement de plus de 500 m2 au sol que je voulais transformer et modifier …j’ai fait le tour des Tavernes existantes, et là j’ai eu le déclic.
Je ne voulais pas partir sur la grande restauration, mais ouvrir une brasserie plus élaborée, touchant un public varié.
A l’époque, on allait vers la restauration à thème. J’ai donc créé ma première Taverne à Pontoise en 1986, et après quelques années d’activité j’ai saisi l’opportunité de créer une deuxième Taverne sur le port de Cergy, j’ai enfin participé à l'ouverture d'un troisième établissement à Beauvais.

Peut-on parler d’un « esprit Taverne » ?
Oui c’est justement ce qui nous lie, nous avons à la fois une forte indépendance dans la gestion de nos affaires, mais nous avons commencé par faire une sorte de club d’échanges de bonnes adresses, de bons tuyaux, entre nous. Puis nous avons créé un groupement d’achat, avec sélection et référencement des fournisseurs.

Quel est le rôle du groupement aujourd’hui ?
Chaque tavernier a obligation d’adhérer moyennant une cotisation symbolique, et les ristournes que nous obtenons par notre puissance d’achat nous permettent de rémunérer nos permanents, de réaliser des actions de communication nationales et de former nos personnels.

Qu’est ce qui fait la différence des Tavernes ?
Notre force c’est d’avoir créé des établissements dans un cadre agréable, et où le choix est varié. Nous ne sommes pas mono produit, il y en a pour tous les goûts, à tous les prix.